一口天价炒饭,老唐当场拜师第83节(第1/2 页)
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郑钧闻言,疑惑问:“这花生有什么特别吗?”
“也没有非常特别的地方,就是品质更适合用来做油炸花生米。”
李逸解释:“国内花生产地很多,比较有名的有鲁省大花生,川省的天府花生,辽省兴城的红崖子花生等等,还有福省泉州的衙口花生等等。
不同产地,不同品种的花生,果型、籽粒、口感都是不一样的。
不过一般我们会粗略的分为南方的小花生和北方的大花生。
北方大花生的代表就是鲁省地区,比如胶东丘陵地区一般都会种大粒型的品种,烟台的大花生,一般豆荚都能长到7厘米,净重达到200克到240克左右。
这种大花生的籽粒饱满,果皮洁白,肉质丰厚,所以产量高,比较适合用来榨油,或者制作盐水花生,五香花生,吃起来比较过瘾。
但适合做油炸花生米的花生,一般都是中小粒品�
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